„Urgemütlich und gastfreundlich geht es bei Vinzenz Troesch zu. Hier geht es nicht um Haute Cuisine und Sterne, viel mehr um Pflege der traditionellen Pfälzer Gerichte mit Qualitätsanspruch.“

Sternfahrten – Ein Wegweiser für kulinarische Genüsse der Rhein-Neckar Region
 

„Im Spital pflegt man die alte Form der Pfälzer Weinstubenkultur. Der hübsche Innenhof gehört zu den idyllischsten Plätzen Deidesheims.“

Restaurantführer Pfalz
 

„Man stelle sich vor, man bekommt Besuch, und er äußert den Wunsch, eine richtige Pfälzer Weinstube zu besuchen.
Wohin führt man ihn? Ins Alte Spital. Es vereinigt alles, was eine Weinstube zur Weinstube macht.
Holzbalkengemütlichkeit. Winkelige Enge. Topweine. Saumagen. Handkäs mit Musik. Eine Weinstube…“

Das Weinstubenbuch für die Deutsche Weinstraße